Рецепт рассыпчатого шоколадного печенья. Нам понадобится:
- Два яйца С1
- 180 гр шоколада
- 140 гр кокосового масла
- 10 гр разрыхлителя – один стандартный пакетик
- 0,5 ч.л. соли
- 60 гр сахара
- 20 гр кокосовой муки
- 220 гр пшеничной муки
180 гр шоколада — это две стандартные плитки «Алёнки». Можно использовать темный или молочный шоколад. Также для выпечки подойдёт недорогой шоколад в брикетах, который можно купить в конце 2024 года по цене около 350 рублей за килограмм.
Шоколад вместе с кокосовым маслом растапливаем в микроволновке на малой мощности короткими интервалами. Между каждым интервалом перемешиваем масло и шоколад. Лучше использовать толстостенную посуду. Например, у меня толстостенная стеклянная кастрюля.
Яйца взбиваем с сахаром миксером в течение 2-3 минут на высокой скорости, чтобы масса увеличилась в объёме и побелела.
В эту взбитую массу аккуратно добавляем шоколад и перемешиваем лопаткой. Затем постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Обычно я делаю это вручную: так печенье будет более воздушным.
Готовое тесто перекладываем на подготовленную пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на час.
Мне кажется удобным такой способ: взвесить весь объем теста, разделить на количество печенья (например, 24: это четыре горизонтальных ряда по шесть штук) и затем уже формировать заготовки известной массы. Из теста, которое мы получили, выходит обычно 24 печенья массой 28-30 гр.
Отщипываем кусочек теста и катаем в руках шарик. Плющить шарики не нужно. В духовке они сами красиво растекутся и примут нужную форму. А ещё сверху появятся красивые трещинки.
Противень с шариками отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Когда печенье готово, достаём его из духовки и оставляем затвердеть в течение 15 минут. Затем его можно переложить в банку. Печенье не черствеет в течение недели.
